من قال إن الخبز الخالي من الغلوتين واللاكتوز ممل؟ اليوم، سنُعدّ خبزًا لذيذًا، طريًا وهشًا، سيُرضي حتى أكثر الأذواق تطلبًا.
نعم، من الممكن صنع خبز منزلي خالٍ من الغلوتين واللاكتوز، وهو لذيذٌ تمامًا كالخبز التقليدي. والأهم من ذلك كله: سهل التحضير للغاية!
لذا، جهزي خلاطك وانضمي إلي في هذه المغامرة الطهوية!
سحر الخبز المنزلي الخالي من الجلوتين واللاكتوز
يُعدّ تحضير الخبز في المنزل تجربةً علاجيةً ومُجزية. وعندما يتعلق الأمر بالخبز الخالي من الغلوتين واللاكتوز، يكون الرضا أكبر، إذ يمكنك التحكم الكامل في المكونات وتعرف تمامًا ما تتناوله.
علاوة على ذلك، يُعدّ الخبز المنزلي ألذّ وأكثر تغذيةً من الخبز الصناعي. يمكنك إضافة البذور والحبوب والتوابل لجعل خبزك أكثر تغذيةً ولذةً.
مكونات:
- 2 كوب دقيق أرز
- كوب واحد من نشا البطاطس
- ملعقة كبيرة من السيليوم
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة من سكر جوز الهند
- نصف كوب من حليب جوز الهند
- 1/4 كوب زيت جوز الهند
- 1 بيضة
ماذا يفعل كل مكون:
- دقيق الأرز ونشا البطاطس: إنهم يعطون الخبز البنية.
- السيليوم: يساعد على ربط العجينة وجعل الخبز أكثر نعومة.
- الخميرة البيولوجية: إنه يجعل العجين يرتفع ويجعل الخبز أخف.
- الملح وسكر جوز الهند: تعزيز النكهات.
- حليب جوز الهند وزيت جوز الهند: إنها تعمل على ترطيب العجينة وتجعل الخبز أكثر نعومة.
- بيضة: فهو يربط العجينة ويثري النكهة.
طريقة التحضير:
- تنشيط الخميرة: في وعاء، امزج حليب جوز الهند الدافئ مع سكر جوز الهند والخميرة. اتركه لمدة 5 دقائق أو حتى تتكون رغوة.
- اخلطي المكونات الجافة: في وعاء آخر، اخلطي دقيق الأرز ونشا البطاطس والسيلليوم والملح.
- دمج الخليطين: أضف الخليط السائل إلى الخليط الجاف واخلط جيدًا. أضف البيضة وزيت جوز الهند واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.
- اعجن العجينة: ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها لمدة 5 دقائق تقريباً، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- إراحة العجينة: ضعي العجينة في وعاء مدهون بزيت جوز الهند، ثم غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل الخبز: سخّن الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية. ادهن صينية خبز بزيت جوز الهند، ثم اسكب العجينة. اصنع بعض الشقوق على سطح الخبز.
- للشواء: اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
نصيحة احترافية: لخبزٍ أكثر نكهةً، أضف بذورًا مثل بذور الكتان أو الشيا أو السمسم إلى العجينة. يمكنك أيضًا إضافة أعشاب مجففة مثل الزعتر البري أو إكليل الجبل أو الزعتر البري.
العلم وراء الخبز الخالي من الغلوتين
هل تعلم أن الغلوتين بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار، ويساعد على منح عجينة الخبز مرونةً وقوامًا متماسكًا؟ يجب على الأشخاص المصابين بداء السيلياك أو عدم تحمل الغلوتين تجنب هذا البروتين، وهنا يأتي دور الدقيق الخالي من الغلوتين، مثل دقيق الأرز ونشا البطاطس.
في المقابل، يعتبر السيليوم من الألياف القابلة للذوبان والتي تساعد على ربط العجين وتقليد وظيفة الجلوتين.
إصدارات لذيذة ومبتكرة
أساس هذه الوصفة متعدد الاستخدامات، ويتيح تنويعات عديدة. ما رأيك بتجربة بعض هذه الأفكار؟
- خبز متبل: أضيفي القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب إلى العجينة للحصول على خبز أكثر عطرية.
- خبز بالفواكه المجففة: أضيفي الفواكه المجففة مثل الزبيب أو المشمش أو التوت البري إلى العجينة.
- الخبز مع الجبن: أضيفي الجبن المبشور إلى العجينة للحصول على خبز ألذ.
كيفية كسب المال مع هذه الوصفة
إذا كنت من محبي الطبخ وشغوفًا بالخبز، يمكنك تحويل هذه الوصفة إلى مشروع تجاري. إليك بعض الأفكار:
- المبيعات في المعارض والفعاليات: تحضير أنواع مختلفة من الخبز الخالي من الغلوتين واللاكتوز وبيعها في معارض الأغذية الطبيعية والأسواق والفعاليات الذواقة.
- إنشاء متجر على الإنترنت: بيع خبزك عبر الإنترنت وتسليمه إلى عملائك.
- تقديم دروس الطبخ: علّم الآخرين كيفية صنع خبز لذيذ وصحي.
خاتمة
هل أعجبتكم الوصفة؟ أنا متأكدة أنكم ستحبون هذا الخبز الصغير! تذكروا، المطبخ مكانٌ للمتعة والتجربة. لذا، لا تترددوا في ابتكار نسخكم الخاصة من هذه الوصفة. وإذا نجحتم في تحضيرها، فأشيروا إليّ على مواقع التواصل الاجتماعي، وسأكون سعيدًا برؤية النتائج!
نصائح إضافية:
- تخزين: قم بتخزين الخبز في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- التجميد: يمكنك تجميد الخبز لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- الأطباق الجانبية: قدم الخبز مع الزبدة أو المربى أو الباتيه أو الحشوات اللذيذة.
