¿A quién no le encanta un buen escondite de yuca? Esta irresistible combinación de cremosa yuca y carne seca deshebrada es un clásico de la cocina brasileña que calienta el cuerpo y el alma. Perfecto para un almuerzo familiar o una cena acogedora, Escondidinho es ese plato que aporta comodidad y sabor a cualquier ocasión.
Imagine un puré de yuca suave y cremoso que cubre una generosa capa de carne seca desmenuzada, todo cubierto con queso derretido. Mmmm, ¡solo de pensarlo se te hace la boca agua!
Ingredientes:
Para el puré de yuca:
- 1 kg de yuca cocida
- 1 taza de leche entera
- 50 gramos de mantequilla
- sal al gusto
- Nuez moscada rallada al gusto
Para el Relleno:
- 500 g de carne seca desalada y cocida
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates picados
- 1 pimiento verde picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Chile verde picado
- 200 g de queso mozzarella rallado
Qué hace cada ingrediente:
- Mandioca: La base cremosa del plato, rica en hidratos de carbono y vitaminas.
- Leche y mantequilla: Hacen que el puré sea aún más cremoso y sabroso, añadiendo un toque de riqueza.
- Nuez moscada: Realza el sabor de la yuca, dándole un toque sofisticado.
- Carne seca: El protagonista del relleno, con su intenso sabor y textura desmenuzada.
- Cebolla, ajo, tomate y pimiento: Aportan sabor y color al guiso, creando una base aromática.
- Aceite de oliva: Aporta sabor y un toque especial al guiso, potenciando los sabores del resto de ingredientes.
- Sal, pimienta y aroma verde: Sazonan el plato y equilibran los sabores.
- Queso mozzarella: Gratina el plato dejándolo dorado e irresistible, con un toque cremoso.
Método de preparación:
- Puré de yuca: Cocine la yuca hasta que esté suave, triture y agregue la leche, la mantequilla, la sal y la nuez moscada. Mezclar bien hasta obtener un puré cremoso y homogéneo.
- Relleno: Triturar la carne seca y sofreír con la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento hasta que las verduras estén blandas. Sazone con sal, pimienta y aroma verde.
- Asamblea: En un refractario coloca una capa del guiso de carne seca, cubre con el puré de yuca y finaliza con el queso mozzarella rallado.
- Hornada: Hornee en horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y forme una corteza crujiente.
La historia de Escondidinho
El escondidinho es un plato típicamente brasileño, de origen humilde. Se cree que surgió como una forma de aprovechar los restos de comida, como la yuca cocida y la carne seca. Con el tiempo, el platillo ganó sofisticación y se convirtió en un clásico de nuestra cocina, presente en distintas regiones del país.
Versión saludable de Escondidinho
Para una versión más saludable, utilice yuca orgánica y carne seca de buena calidad. Reemplaza el queso mozzarella con queso blanco o ricotta. Utilice leche desnatada o leche de coco en el puré de yuca. Aumenta la cantidad de verduras en el relleno añadiendo brócoli, coliflor o espinacas.
Cómo ganar dinero con esta receta
El escondidinho es un plato muy popular y puede ser una gran opción para quienes quieran iniciar una carrera culinaria. Algunas ideas:
- Venta en eventos: Prepara el escondite y véndelo en ferias gastronómicas, eventos corporativos y fiestas.
- Crear una entrega: Ofrece escondidinho como opción en tu entrega de loncheras o comidas.
- Ofrecer clases de cocina: Enseña a otras personas cómo hacer esta deliciosa y creativa receta.
- Crea kits personalizados: Arma kits con el escondite y las guarniciones, ideales para regalar en diversas ocasiones.
- Vender en línea: Crea una tienda online y vende tus artículos congelados o hechos a pedido.
Conclusión
Entonces, ¿te gustó la receta? ¡Estoy seguro de que este pequeño escondite será un gran éxito en tu hogar! Recuerda, la cocina es un lugar para divertirse y experimentar. Así que no temas ensuciarte las manos y crear tus propias versiones de esta receta. Y si lo haces, etiquétame en las redes sociales, ¡tengo muchas ganas de ver los resultados!
Consejos adicionales:
- Guarniciones: Sirve el escondidinho con ensalada verde, vinagreta o farofa crujiente.
- Variaciones: Intente utilizar otros tipos de carne, como pollo desmenuzado o salchicha de Calabria. Agrega diferentes vegetales al relleno, como calabacines, zanahorias o chayote.
- Presentación: Utiliza un bonito refractario para servir el escondidinho y decora con ají verde picado o virutas de queso.
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Posibles temas adicionales:
- Historia del escondite: Explore los orígenes de Escondidinho y sus diversas variaciones en Brasil.
- Tipos de yuca: Presentan diferentes tipos de yuca y sus características, como la yuca silvestre, la yuca amarilla y la yuca morada.
- Variaciones de carne: Sugiera diferentes tipos de carne para el relleno del escondidinho, como carne en conserva, salchicha calabresa o carne secada al sol.
- Guarniciones: Explore varias opciones de guarniciones para el escondidinho, como arroz blanco, tutú de frijoles, vinagreta y farofa.
- Embalaje creativo: Consejos para envolver tu pequeño escondite de forma práctica y bonita, ideal para regalar o llevar de picnic.
